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目前，上常见有一种面粉。——自发面粉。通过在包装前将一定比例的盐和发酵粉混合到面粉中来制备所谓的自发面粉。这是为了方便家庭使用，无需添加盐和发酵粉。但我不喜欢使用它，我不建议每个人使用它。首先，在面粉中混合盐和发酵粉并不是太麻烦。第二，在将自发面粉储存一段时间后，不会以不同程度使用发酵粉。第三，许多蛋糕需要在生产中加盐，并且自发面粉中已经有盐。是否添加盐和添加多少仍然需要仔细转换。这些因素会影响糕点的终质量，因此不建议每个人使用。

一般中国面食包括但不限于包子，馒头，馅饼等.——中筋面粉/标准面粉/自发粉 - 中筋面粉是蛋白质含量为9-12％的小麦粉，普通面粉无特别说明，市场上的特殊标志或标准面粉是中筋面粉。大多数普通的中国面条都可以用中筋面粉制成，这可以说是常用的面粉。 - 自发粉是一定比例的中筋面粉。烤粉盐，适合不想调整自己的懒人。大多数蛋糕，脆饼，饼干等都是酥脆的口感。——低筋面粉/蛋糕粉 - 低筋面粉是指蛋白质含量为8％或更低的面粉，适用于大部分糕点，如蛋糕，饼干等。因为大多数蛋糕都是由低筋面粉制成的，许多商家直接称低筋面粉蛋糕粉。

例如，中式包括蛋黄蛋糕（部分使用），月饼，桃饼，广式猪排和低筋面粉。西点包括饼干，蛋挞派，蛋糕，松饼，飓风。 ，海绵蛋糕等，一些需要较高柔软度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作为面粉，调节中筋面粉的蛋白质含量在9-11.5％之间，称为中筋面粉，其蛋白质含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之间，饺子粉，丰富而浓烈的粉末，在我们的超市中很常见，属于这一类。它主要用于制造一些对弹性和柔软性有中等要求的产品。在West Point，类似于磅蛋糕，松饼蛋糕，Madeleine，Fei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食，它们通常用中筋面粉制成。

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