谷朊粉不仅提供必需的营养需求,谷元粉,而且有助于在加工中将维生素和矿物质粘合在一起,强化谷物食品。在营养小吃中,谷朊粉提供丰富的营养和酥脆性。一般添加量为1%~2%。但在澳大利亚,一些产品的谷朊粉质量分数达到30%~45%。其中一个高蛋白小吃的例子就是包含土豆条、面包屑和谷朊粉的一种面食。利用谷朊粉制造的合成奶酪在质地和口感上与天然奶酪没有什么区别。
在食品工业上,谷元粉生产厂家,作为一种添加剂,添加到筋力差的面粉中,谷朊粉可用于发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。在饲料工业上,谷朊粉可代替部份α-化淀粉做为粘结剂,用于幼鳗、幼鳖我饲料中,它同时可替代部份鱼粉做为蛋白源,并使胺基酸的组成更合理。在膨化饲料使用,对改善饲料产品外观也具有良好的效果,添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
谷朊粉具有独特的性质,广泛应用于食品工业、饲料行业中,用于制备可食性膜、生物活性小肽等产品。
在食品工业中的应用:谷朊粉作为一种的植物蛋白,谷元粉批发,含有多种氨基酸,具有优良的粘弹性,在食品工业中得到了广泛的应用。谷朊粉应用于面包专用粉,谷元粉厂家,能够显著提高面团吸水率,增加面团弹性、持气性、面团耐揉性和稳定性,面包内部结构和烘烤品质也得到显著提升。
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