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谷元粉批发-东营谷元粉-范县黄河实业：

小麦粉是一种含有足够面筋和麸皮的面粉。当与水结合时，它形成面筋，一种弹性网络，允许酵母产生的气体在不损坏面团的情况下扩散，从而产生高度可膨胀和耐嚼的心脏。面筋可以使面团富有弹性。麸皮可以使面团具有韧性。这就是面粉必不可少的原因。今天的面粉大致有两个类别。让我们首先介绍一种基于面粉蛋白质含量的——作为标准。蛋白质含量分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，从高到低。高筋面粉：一般来说，蛋白质含量为11.5％至14.5％，矿物质含量为0.35％至0.45％的小麦被称为高筋面条，可用作主食面包的面包。

例如，中式包括蛋黄蛋糕（部分使用），月饼，桃饼，广式猪排和低筋面粉。西点包括饼干，蛋挞派，蛋糕，松饼，飓风。 ，海绵蛋糕等，一些需要较高柔软度的小餐袋，酌情添加低筋面粉作为面粉，调节中筋面粉的蛋白质含量在9-11.5％之间，称为中筋面粉，其蛋白质含量介于低谷蛋白和高谷蛋白之间，饺子粉，丰富而浓烈的粉末，在我们的超市中很常见，属于这一类。它主要用于制造一些对弹性和柔软性有中等要求的产品。在West Point，类似于磅蛋糕，松饼蛋糕，Madeleine，Fei Nanxue和其他需要一定量面糊的零食，它们通常用中筋面粉制成。

因为这会带来两个好处：1，成品越来越好; 2，可以带来更好的“咀嚼”，吃一点固体。在一些面包中，我们也可以看到它。例如，欧洲传统的无油和无糖主食面包，以及印度烤饼（馕蛋糕），中东皮塔饼。在中国面条中，它被更广泛地使用。可以说，我们经常吃的饺子，馒头，馒头，煎饼等是不可或缺的。出于好奇，我常常尝试用高筋面粉饺子，但由于面团太浓，难以打开，这使我在绒面革和馅料的过程中遭受了很多苦难，并且成品的味道也不愉快。可以看出，每种面筋粉都有自己的隶属关系，每个人都不应该混淆它，否则强烈的扭曲瓜真的不甜...

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