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面条增筋剂报价-西安面条增筋剂-黄河实业有限公司

范县黄河实业有限公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:河南省濮阳市范县麻口工业园
  • 主营:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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    • 产品品牌:黄河实业
    • 供货总量:不限
    • 价格说明:议定
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    • 物流说明:货运及物流
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    • 有效期至:长期有效
    面条增筋剂报价-西安面条增筋剂-黄河实业有限公司:
    谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉



    面制品增筋剂:主要成分是:由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级原料精制而成。主要成份均为天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋剂破坏面粉的营养,甚至有致癌作用,在国外被限制。作用:1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键(-S-H),形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。2、增强面团的筯力,延长面团的稳定时间。3、减少断条率、增加筯力4、提高的白度,增强麦香风味。 5、保持面制品的新鲜,防止哈败变质,延长保质期。










    面粉增筋剂是指一类与蛋白质(面筋)联结以改进面粉制品品质的氧化剂。它的主要作用有两方面,一是对面团的作用:通过氧化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加,改进和面搅拌的耐受性,增加水分吸收,改进在发酵和醒发过程中的气体保留性,防止在传送过程中由于受到剧烈振动而使“面团塌下”,还可缩短醒发时间;二是对产品的作用:改进面包体积,得到有弹性的组织和精细颗粒,加固面包边壁,增加烘焙制品弹性和韧性,从而改进堆垛性能,改进切片性能(减少“成球”、“成渣”)。



    由于中国的小麦品种加工出来的面粉筋力普遍较差,而各种面条和饺子类的面制品都要求面粉的筋力强一些,因此不少筋力差的面粉不能很好的满足实际的需要,面粉增筋剂对提高面粉的筋力有很好的效果。由于中国的小麦品种加工出来的面粉筋力普遍较差,而各种面条和饺子类的面制品都要求面粉的筋力强一些,因此不少筋力差的面粉不能很好的满足实际的需要,面粉增筋剂对提高面粉的筋力有很好的效果。

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