澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉。澄粉简言之是小麦淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。玉米淀粉一般可以代替澄粉,澄粉也可以代替生粉。澄粉质地细腻可以做很多晶莹剔透的小点心,比如凉皮、虾饺、肠粉、雪糕、冰皮月饼等。蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。
澄粉是什么,就是小麦的淀粉,只是它的叫法不同罢了,它是一种小麦为原料的一种食物,可以作为很多的食物添加剂,可以让你的食物更加的美味和健康。而且也可以制作出很多的美味食谱来。澄粉味甘、性凉,能养心益脾,除烦止渴,利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。澄粉经常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。
澄粉的食疗价值非常高,一般人群都可以食用。而且由于澄粉的营养价值也是非常不错的了,因此澄粉非常适合老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇可以多食用。我们在以后的生活中就不要错过澄粉了哦,这是非常好的食物选择哦。濮阳范县黄河实业有限公司是专业的谷朊粉(面筋粉)、小麦淀粉、小麦澄面、烤面筋粉等面粉深加工厂家,公司以质取胜,以诚待人,市场前景十分广阔。欢迎选购!
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