供应信息
小麦淀粉和小麦面粉是一样的吗？
二者是不同的：小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。而小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。
小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和粉两大类：
(1)等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类;
(2)粉：粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。粉的种类多样，配方准确，质量稳定。
小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种，但比蔗糖健康)工业上应用不多。
小麦全谷蛋卷
材料:小麦全谷粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克
做法
1.小麦全谷粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入适量作法1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟，此即为小麦全谷蛋卷煳。
4.取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋卷模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支小麦全谷蛋卷。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至小麦全谷蛋卷煳用完即可。
小麦淀粉的提取方法
1、以小麦面粉为原料，而不是以前的小麦直接作为原料，在小麦面粉中加入水，充分搅合后捏合成面团，之后放置半小时，这样可以使得面筋膨润互相粘结，这样淀粉就更容易分离了。
2、在小麦面粉中加入水，在告诉运转的搅合机中转动捏成面团，一般要搅合半小时，在放置半小时，这样使得面筋互相粘结，淀粉易于分离。
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