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澄粉是什么，就是小麦的淀粉，只是它的叫法不同罢了，它是一种小麦为原料的一种食物，可以作为很多的食物添加剂，可以让你的食物更加的美味和健康。而且也可以制作出很多的美味食谱来。澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

淀粉它主要是葡萄糖制作成的聚合体。淀粉的主要含量就是葡萄糖，所以它的营养价值有限，营养成分比较单一。淀粉的主要功能就是为人体提供能量，将糖分直接转化为能量，为人体提供能量来源。澄粉的营养价值比较高，营养成分含量也多。澄粉当中不含有蛋白质，所以特别适合不好的人吃。澄粉有生津止渴的作用，还能够有利于人养心养肺。澄粉非常适合老年人和少年人吃。

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小麦淀粉是我们日常用来制作菜肴的一种添加剂，在食物中或者菜肴、汤汁里面加入淀粉，可以增加汤汁的粘稠度，在炒菜的时候，添加淀粉，可以增加菜肴的滋味，还可以保持菜肴现象滑嫩的风味，而且还不容易导致菜肴的形体散碎，并且我们常吃淀粉还可以健脾和胃，防止胃酸分泌过多。

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