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中筋面粉在烘焙中比较少见，但并不是没有用中等面筋制作甜点，中国甜点多用（制作蛋白酥皮），低筋面粉，蛋糕饼干大多从他身上逃脱，低筋面筋制作东西柔软脆嫩，并说每个人都可以轻松判断面筋，你可以用握法，紧紧抱着干面团，然后放手，如果是新鲜的高筋面粉，面团就不会抱球了。会立即散落。但如果你能看到面粉上的指纹，就意味着它不是高筋粉，高筋粉不会留下指纹。如果是低筋粉末，它会变成一组，分散的部分是中间的肋骨，当然，这不是很准确。例如，饺子的蓬松度高于普通面粉（中等面筋），约为11％（通常不是11％），但它仍然属于中筋。

只要新手站在超市的面粉区前面，他们就能找到他们需要的面粉，即使他们完成了烘烤长城的步。制作面包，面条，饺子等弹性食品或脆皮零食——高筋面粉/富含面粉/浓郁强筋小麦粉/饺子粉 - 高筋面粉蛋白质含量13％以上，蛋白质含量高-gluten面粉制成的食物具有弹性，是面包，面条和小吃的常见选择。 - 富强粉的成分与高筋面粉相似。与普通的高筋面粉相比，它会更加细腻，基本上不会做太多区分。因此，很多品牌现在直接销售富强高筋小麦粉。 - 饺子粉也是一种高筋面粉。经过特殊比例系统，饺子由橡胶制成，耐沸腾。没有特殊的饺子粉可以用高筋面粉代替。

中国风，我们经常出现在我们的生活，饺子，包子，包子，煎饼等（我也尝试用高面粉做饺子，但是太强了，这一步在绒面革和包里很痛苦，因为很难打开，成品的味道不是很讨人喜欢），西点包括，磅蛋糕，麻粉饼，玛德琳，费南雪等。这些小吃需要一定的弹性，一方面，口是更好另一方面，它可以带来更好的“咀嚼”。吃固体的蛋糕是这些小吃的特征。中筋面粉也用于一些面包，如传统的欧洲无油和无糖主食面包，印度Na（馕蛋糕），中东皮塔饼等。

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