范县黄河实业有限公司

食品粘合剂-濮阳黄河实业-食品粘合剂生产厂家：

将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

将面团置于粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~8次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。

淀粉它主要是葡萄糖制作成的聚合体。淀粉的主要含量就是葡萄糖，所以它的营养价值有限，营养成分比较单一。淀粉的主要功能就是为人体提供能量，将糖分直接转化为能量，为人体提供能量来源。澄粉的营养价值比较高，营养成分含量也多。澄粉当中不含有蛋白质，所以特别适合不好的人吃。澄粉有生津止渴的作用，还能够有利于人养心养肺。澄粉非常适合老年人和少年人吃。

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小麦淀粉是我们日常用来制作菜肴的一种添加剂，在食物中或者菜肴、汤汁里面加入淀粉，可以增加汤汁的粘稠度，在炒菜的时候，添加淀粉，可以增加菜肴的滋味，还可以保持菜肴现象滑嫩的风味，而且还不容易导致菜肴的形体散碎，并且我们常吃淀粉还可以健脾和胃，防止胃酸分泌过多。

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