10克面筋鲜汤汤,12克盐,4克味精,5克鸡精,3克美丽的新鲜水果,0.5克浓汤粉,2克鲜美鲜,1克鲜粉, 1克鲜味,13香味0.5克,辛辣鲜0.5,味王2克,大豆色。面筋是由无麸质水制成:根据350克水,10克盐,5克鸡精,2克味精,5克浓汤粉,1克味,王,1.5克美味新鲜搅拌,融化,加入250克无盐鸡蛋粉,均匀醒来50分钟成长方形面团。切成约50克的条状,醒来30分钟,(夏天不要太长)2英尺的生长,醒来20分钟,缠上筷子,20分钟后取下。 3取锅烧开水,烧至80摄氏度,加水至盐,品尝咸水适量,将面筋底部煮沸(小水),然后关火4盖5分钟,然后开火煮沸(小水)5关火,然后焖5-10分钟,取出并串成竹棒。用刀将它切成螺旋状。将其切成6块,放入面筋新鲜汤中。煮沸30分钟。
如果你想做面包,首先选择面包粉,然后选择高筋面粉,然后是高筋面粉,大多数是中筋面粉。面包粉和高筋面粉的区别在于面包粉为高筋面粉添加蛋白质,维生素和其他物质,这使得成品面包口感更好。原因是高筋面粉的蛋白质含量一般为11-13。约占%,超高筋面粉的蛋白质含量约为13.5%,面包粉的蛋白质含量一般为14%或更高。中筋面粉也可以制作面包吗?是的,你可以做到,发酵过程做得很好,原料很合适,可以烘烤相同的面包。但是,如果你正在追求面包的组织和品味,当然你必须选择个。
低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到8.5%之间,我们可以称之为低筋面粉。 Ps:(但在中国常见的Meimei和Xinliang,蛋白质含量约为9%,Meimei的小包装为8.5%)它主要用于制作一些酥脆的零食和需要柔软的零食。西点常用的低筋面粉,我们可以用它来制作饼干,蛋挞,蛋糕,松饼等。在一些需要高柔软度的小餐袋中,我们还加入低筋面粉作为调节。 。在中国面条领域,如月饼,桃饼,广式烧烤沙包和其他需要高柔软度和脆度的小吃,也常用低筋面粉。中秋节的年轻和年老的蛋黄蛋糕将部分使用。
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