澄粉其实就是无筋的面粉,一般被称为小麦淀粉,可以用来制作很多的点心,比如说虾饺,肠粉等,而我们都了解日常生活当中,很多人对用成本制作出来的点心,都是非常喜爱的,现在让我们一起来看看它的具体做法。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。筋既抽走,澄面没有多少韧劲了,要的就是它。其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆.
小麦淀粉就是把小麦面粉加工后形成的淀粉,然后可以用来做成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。
小麦淀粉在以下行业有以下作用:
1、造纸业:因为纸张本身就比较脆弱,小麦淀粉可以被用来提高纸张的表面强度,还可以改善纸张的粘合性,从而使得本来就轻薄的纸张稍微重一点。
2、纺织业:用淀粉可以让编织的物品更加光洁而且还很耐磨,让织物摸起来的手感更加舒服。
3、石油业:因为小麦淀粉有抗高温和耐高压的特性,所以在石油业可以被用来当做稳定剂,而且还可以控制一些水分的流失,有着很大的作用。
4、医业:因为小麦淀粉比较有粘性,而且还没有毒,所以可以用做、药片的原料。
5、食品业:因为比较有粘性,可以做食品中的增稠剂、粘结剂等,也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强,使食品的口感有一定的改善。
淀粉和面粉是两个不同的概念。面粉中含有淀粉,面粉的主要成分(80%以上)都是淀粉,剩下的主要是小麦植物蛋白和较少的多糖等。淀粉,很多农作物里面都含有,地瓜、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。如果手头没有淀粉,着急用可以用面粉替代。其实淀粉和面粉除了外观上及其相似之外,其他方面都是不一样的,例如:成分,用途,作用等等,因此大家千万不要混淆这两种粉状物体。
您好,欢迎莅临黄河实业,欢迎咨询...