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谷朊粉-谷朊粉公司-濮阳黄河实业有限公司：

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必需的15种氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源 [1]  。由于其自身具有的粘弹性、延伸性、薄膜成型性、吸zhi性和良好的机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到水产饲料中。

面粉粗细度是谷朊粉粉的重要指标,实验表明,同种小麦粉其粗细度越大(85~250um颗粒总和越多),所提取的谷朊粉越多,其淀粉质量越好,损伤淀粉越少。且颗粒度大于250!m的面粉颗粒,会造成谷朊粉与淀粉不易分离;小于85um的面粉颗粒,谷朊粉容易与淀粉颗粒一起流到淀粉乳里,不易提取谷朊粉,也影响淀粉的质量。如何提高面粉粗细度是谷朊粉粉生产的关键。这里主要探讨影响面粉粗细度的因素,并就如何提高谷朊粉粉的质量作一些分析。

近几年来一提谷朊粉，很多朋友都已经不陌生，知道它是由小麦中提取出来的纯tian然，富含蛋白质，并且具有吸水性，粘弹性和易成膜性等多种优良特性。谷朊粉在食品加工和饲料行业中应用广泛，不过不太广为人知的是，谷朊粉在家庭餐桌上也大有用武之地。由于厨房设备比以前先进了，再加上超市里的半成食品种类多，不少家庭会在家里自己做芝麻糊等以前只能在外面小吃店里才能吃到的风味小吃。

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