谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的天然;">蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必需的15种 氨基酸，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。由于其自身具有的、延伸性、薄膜成型性、吸脂性和良好的。机械性能，谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。
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