范县黄河实业有限公司

小时候邻居家是卖凉皮儿的，我们想吃凉皮儿人家总是直接送我们，妈妈给钱人家也不要，所以后来趁着他们不忙的时候，就一起做凉皮儿。从那时起，我知道了面筋的做法，下面面筋粉厂家就告诉大家哦~

先和面

小时候的面不分什么全麦面粉还是高筋面粉，但面筋其实就是小麦里的蛋白质，因此全麦面粉里是可以洗出来面筋的。把面粉放盆里、加水、搅拌、和面，要多和一会，后和出来均匀、没有面疙瘩、表面光滑的面块。

洗面

准备一盆清水、凉的，把面团放进水中，两手来回捻搓，旁边的白色面糊主要成分就是淀粉了，就是做凉皮的主要原料，今天不是主角，不说它。差不多要洗1个小时以上，也要看面团的大小，可以切几个小块，含大家一起来洗哈！洗好后就是下图的样子啦。

我们在制作时，可以将面揉的适中硬度，第一次揉，可以不用那么光，包上保鲜膜过段时间，在揉就会比较光，这个时候就可以来洗面筋了，第一次的面筋水，不要丢放到冰箱使其沉淀，导出多余的水，可以用来制作凉皮。

之后反复大概4次，直到洗面筋水变动清澈，就可以了，对了，蒸面筋的时候要用开水，在蒸面筋之前，可以加入少许的泡打粉，或小苏打，揉进面筋中，这样蒸出来的面筋吃起来即劲道又蓬松。