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我没有使用预混料，但我也知道一点。一般来说，蛋糕混合物中的主要成分也是面粉，它是的低筋小麦粉。低筋小麦粉只会降低麸质的含量，但不能完全去除麸质。因此，如果在遇到水后过度搅拌，它仍然会收紧。你的蛋糕的目视检查应该由面糊引起。你加牛奶了吗？如果你只使用鸡蛋和油，通常情况并非如此。而且，预混粉末中的发酵粉也是耗时的，并且发酵粉非常快速地起作用。如果面糊放置太久，气泡将慢慢聚集然后逃跑。所以烤好的蛋糕也会收紧。
如何区分下面的面粉教你一个简单直观的方法来判断高筋低粉粉及其各自的用途，记得后一次有JM要求高粉和低粉混合，如何划分，其实很简单，阅读以下内容你也可以区分单词。高筋粉：颜色较深，更活跃，更光滑，手不易形成面团;它更适合面包和一些蛋白酥皮糕点，如丹麦糕点。它主要用于松饼（数千个蛋糕）和奶油空心蛋糕（泡芙）。在蛋糕的情况下，它于高果水果蛋糕。中筋粉：颜色乳白色，高低粉之间，体半松;一般会使用中式点心，如包子，馒头，面条等。 （注意：一般情况下，没有特殊说明的市售面粉可以视为中筋面粉。哦，这些面粉包装一般标在上面，适合包子，饺子，芋头，面条，与中筋面粉比较。 ， 对？）
通常，面粉厂生产的面粉是好的和白色的。但为了获得更多利润，剩余的原材料通常会被加工并再次粉碎。面粉中还含有大量小麦。皮肤，所以颜色会变灰，味道也更粗糙。为了销售，一些不法商人会添加美白剂来遮盖眼睛和耳朵。添加到美白剂中的面粉没有任何差别，但味道仍然感觉粗糙。除了美白剂，一些会增加味道，以增加香气。除了依靠舌头的味道，你还可以通过洗面筋来看看面粉的真正质量。
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