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黄河实业有限公司(图)-面条增筋剂哪里有卖-武陟面条增筋剂：

加工饺子、馄饨皮的面粉使用面制品增筋剂具有以下效果：

1）提高饺子、馄饨皮的筋度，使得饺子、馄饨皮光滑、不容易破皮；

2）延缓和防止饺子、馄饨皮在储存过程中的粘连现象，

3）防止和延缓饺子、馄饨皮在放置过程中出现的褐变现象

面制品增筋剂可以改善面筋的质量，使得面筋具有很好包气性，蒸出的馒头、包子个头饱满、挺立。增筋剂在发酵面制品的使用量一般为0.3%就能达到很好的效果!

谷朊粉对很多朋友来说是相当的陌生，但是谷朊粉在我们的生活中确不可缺少，在我们很多的事物中都有“它”的影子。下面小编就说几个含有谷朊粉，我们生活中经常食用的食品。面食比如方便面.面条.水饺里面。都有谷朊粉的存在，谷朊粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙，营养丰富。在馒头的生产中，添加谷朊粉1%左右，可以增强面筋质量，明显提高面团吸水率，增强制品的持水性，改善口感，稳定外形，延长货架期。 在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，使期久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中，乳化性更为明显。

由于面筋特有的风味和营养，被面筋强化的谷物食品已被消费者广泛地接受，尤其和牛乳一起享用。因为面筋不仅提供必需的营养素，而且有助于在加工中将维生素和矿物质黏合在一起，强化谷物食品。在营养小吃食品中，面筋提供丰富的营养和酥脆性。一般添加量为1%～2%。但在澳大利亚，一些产品的面筋含量达到30%～45%。其中一个高蛋白小吃食品就是包含土豆条、面包屑和面筋的一种面制品。尽管硬质小麦适合做通心面，但由于它的流变学特性和色度，因而添加一定量的面筋粉使其更有效。面筋的添加能减少蒸煮损失和防止变细，抗断裂，提高筋力和在罐装产品中的耐热性。

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