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信阳手工面筋-黄河实业有限公司-手工面筋厂家：

面筋与芝麻糊、油、醋、糖等冷拌，可用作发酵剂;面筋配酱吃，能使面筋充分吸收酱汁的味道;面筋切件，与萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝炒熟。它也可以炖、炖或用作火锅配料。将面筋浸泡在水中并清洗。在蒸笼中加热30分钟。一般来说，面筋是没有禁忌要求和禁忌人群的，你可以根据自己的口味来准备自己喜欢的面筋。当做面筋前要选择好所需要的面粉，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。

面筋是经过将面粉和成面团，在水中反复冲洗，将淀粉和其它杂质分离出去，剩下的就是面筋。传统的制作方法是靠手工和面和洗面，费时又费力，洗面机可以替代手工洗面筋，机器主要由机架、电机、减速机、面桶组成，可自动和面、洗面筋。

洗面机对面团形成揉搓挤压，面团形状不断变化，带动水运动，经过反复冲洗，将面团中的淀粉冲洗下来，分离出干净的面筋。洗面机的操作非常简单，只要将干面粉倒入机斗内，可自动完成和面和洗面的全部工序，节省大量人工。机器在出厂时都已安装调试完毕，买回就可以使用。

面筋生产是从小麦粉中提取凝结蛋白的过程。一般面粉含水分8~12%，淀粉60~80%，蛋白质8~15%。每100公斤面粉可获得约25公斤湿面筋和58公斤小麦淀粉。面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

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