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谷朊粉批发-江苏谷朊粉-黄河实业有限公司

范县黄河实业有限公司
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    研究人员也从谷朊粉中提取得到了谷氨酰胺肽。谷氨酰胺(Gln)在代谢中有许多重要的生理功能,但是它的溶解度低,且在溶液中不稳定。而酶法水解谷朊粉得到的结合态谷氨酰胺肽,相对稳定,是游离谷氨酰胺的替代品。研究人员发现谷氨酰胺肽具有多种生理活性,与活性细胞密切相关。它能加速细胞增殖,增强肠道功能。除此之外,谷氨酰胺肽还是谷胱gan肽合成的前提,是生物体内抗yang化清除自由基的主要来源。








    近年来,随着科学技术的进步及生产企业为提高副产物附加值的需要,人们对谷朊粉降解肽的研究不断深入。但是我国对谷朊粉的利用仍然存在一些问题。主要有:(1)小麦蛋白在天然状态下常与植酸、半纤维素等抗营养因子结合,并且疏水性氨基酸含量高,严重影响蛋白质的消化吸收效率;(2)体内缺乏特定消化酶的群体无法消化麦醇溶蛋白,常常导致乳糜泻;(3)技术发展限制。我国谷朊粉的应用基本处于初级加工阶段,附加值很低。

    面粉贮存蛋白由于相互之间聚集成颗粒,使得其颗粒大于淀粉而密度小于淀粉,面粉贮存蛋白水的存在和增加温度可以加速蛋白质之间的聚集。面粉的湿法加工过程除了第yi阶段面筋蛋白先从淀粉中分离外,其余过程都是相同的,面筋进一步聚集,去除淀粉和其他杂质,然后洗涤、脱水、干燥。淀粉通过离心进一步纯化,然后用新鲜水逆流洗涤、干燥。

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