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供应信息

范县黄河实业(图)-谷元粉价格-谷元粉

范县黄河实业有限公司
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:河南省濮阳市范县麻口工业园
  • 主营:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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    范县黄河实业(图)-谷元粉价格-谷元粉:
    谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

    谷朊粉要以麦子为原材料的,历经生产加工获取的这种浅黄色粉末状的天然谷类蛋白,在小麦面粉工艺品、肉类食品工艺品、海产品和汉堡店中有普遍的运用使用价值。 在吐司面包粉的生产制造中,依据小麦面粉自身的特性如加上2—3%的谷朊粉,能够明显增强面糊的含水率,提高面糊的耐拌和特点,减少面粉发酵的時间,令吐司面包制成品的比容扩大,面包心色泽细致匀称,并在外皮颜色上、外观、延展性及口味层面常有巨大改进。并能够存留醒面时的汽体,使其保水溶性更强,冷藏而不脆化、增加储放時间,提升吐司面包营养元素。








    研究人员也从谷朊粉中提取得到了谷氨酰胺肽。谷氨酰胺(Gln)在代谢中有许多重要的生理功能,但是它的溶解度低,且在溶液中不稳定。而酶法水解谷朊粉得到的结合态谷氨酰胺肽,相对稳定,是游离谷氨酰胺的替代品。研究人员发现谷氨酰胺肽具有多种生理活性,与活性细胞密切相关。它能加速细胞增殖,增强肠道功能。除此之外,谷氨酰胺肽还是谷胱gan肽合成的前提,是生物体内抗yang化清除自由基的主要来源。

    把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了,从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以,但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大,不加发酵粉用温水和,视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉,如用温水和,几乎不用醒。

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