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面筋粉-烤面筋用的面粉厂家-濮阳黄河实业公司

范县黄河实业有限公司
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    谷朊粉,小麦澄面,小麦淀粉

    将面粉和面团加入面粉中,醒来半小时,放入盆中,反复捡起自来水,直到它不能水(事实上,洗掉面粉中的淀粉),现在它是面筋中的面筋,继续醒来半小时,根据你的吃法,制作相应的形状,将其放入90°水中90分钟(从开始到结束,保持水温在90°左右,不能煮沸!!)。完成!二,现代商业惯例去市场买“面筋粉”,取一壶和体温相似的温水(水量不需要控制,因为面筋粉会吸收水分,多余的水将自己流出来,而不是像面粉水一样将更多的粉末加入糊状物中,加入粉末和面团,醒来一个小时左右,就像上面一样煮,你可以!









    由冷水面团制成的冷水面团是通过在低于30度的温度下混合水制备的水混合面团,通常称为冷水表面。由于使用冷水或较低温度的水和面条,面粉中的蛋白质不能热变性,导致更多更强的面筋。淀粉在低温下不会膨胀和凝胶化,因此形成的表面结合,坚韧,坚固,坚硬,也称为“死表面”。冷水表面的特征在于成品的白色,其清爽且粘稠,并且不易破碎。它通常适用于煮熟和品牌的品种,如饺子,面条,春卷,珍珠汤,煎饼等。制备冷水面团的方法是将面粉倒入锅中或砧板上,并将其与冷水或较低温度的水混合(夏季在冷水中加入一些盐,以防止面团“减速” “俗话说:”碱是骨头的“骨盐”,冬天用水和常温稍高的水混合,加水搅拌。水不能一下子混合,因为水一次太多,此时粉末不能被吸入,水溢出,水分流失,搅拌不均匀,所以水分多次加入,混合比例然而,根据气候和面粉的质量,应根据需要混合水。面团和水搅拌成雪花片后,必须用力揉搓并反复擦拭,直到面团非常光滑,没有粘性。面团准备好后,必须是面团在砧板上,用干净的湿布盖住,让它静置一段时间,即“面子”。揉捏时间通常为10-15分钟,有些可能长达半小时。当要形成面团时,应该强迫双手“蹲下力量”以确保成品的质量。


    全麦面粉是仅在研磨后碾磨的全麦面粉,无需去除麸皮过程。全麦含有麸皮和胚芽的全部面粉。小麦中的麸皮含有非常高的纤维素营养价值。营养知识一粒小麦,分为三个部分:胚芽,胚乳和皮肤。全麦小麦胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%。胚乳是全麦面粉碾磨的主要成分。麸皮是小麦的外皮,含有胚芽和胚乳两部分,约占全麦的12.5%,经常在碾磨过程中被去除。所谓的面粉是指通过从小麦中除去麸皮而生产的白面粉。它可用于各种面包,蛋糕和饼干产品。它是所有烘焙食品的基本材料。全麦面粉是仅在研磨后碾磨的全麦面粉,无需去除麸皮过程。全麦含有麸皮和胚芽的全部面粉。

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