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小麦澄面的家常做法
2021.02.25
澄面又叫小麦淀粉,它是由小麦经由人工经过一系列的操作而制作成的一种无筋面粉。简而言之,澄面是做面的原材料之一。它可以做出哪些美食呢?
1.水晶虾饺

先准备好澄面,生粉,虾,胡萝卜,马蹄,糖,姜汁,油和盐。将买回来的虾放进冰箱里冷冻半个小时让其变硬,然后再拿出来将它剥壳,取出虾肉用刀剁碎,再将胡萝卜和马蹄剥皮后洗干净,再用刀剁碎。往虾泥中加入胡萝卜泥和马蹄妮,再加入适量的糖,姜汁和盐用手抓匀。

小麦澄面

澄面和生粉一起倒入盆中,再加适量盐拌匀,然后慢慢加入热水,加热水的过程要用筷子不断的搅拌使其成团。然后再趁热揉搓成光滑的面团,接着将一勺植物油均匀的淋到上面,盖上布先醒半个小时。然后取出适量面团,用擀面杖擀成圆形的饼皮,再加入做成的虾馅,用手捏成饺子的形状。将剩余的面团按照上述步骤做成饺子,然后就放到蒸笼里面蒸就可以了。

2.红豆饼
准备淀粉,澄面,赤小豆和白糖。赤小豆其实就是红豆。我们先提前泡好赤小豆,然后将其放入锅中煮熟,再用勺子压成泥。接下来就是放糖了,可以依据个人口味选择所放的量来进行调味。然后将淀粉和澄面一起混合,再加入适量的开水,边加水边用筷子搅拌让他成团,再趁热将它揉成光滑的面团。用刀将面团切成均匀的结小块,再用擀面杖擀成圆形,然后加入馅料包好,放入做饼的模型中压实。就可以放到蒸笼里面蒸,20分钟后拿出来就是一份美味的红豆饼了。
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