范县黄河实业有限公司

小麦澄面是可以做食物的材料，因此一般大家会选择在超市购买，那小麦澄面在超市叫什么呢？
小麦澄面又叫澄粉、小麦淀粉。是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄面，而分离出来的粉筋则成为面筋。 超市一般有卖。

小麦澄面颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。

小麦澄面可以用什么代替吗？

如果确实是手头上没有小麦澄面，只有面粉的话也可以自制澄面。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄面就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄面。
澄面加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄面补充信息：
1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;

2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;

3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。

濮阳范县黄河实业有限公司是专业的谷朊粉（面筋粉）、小麦淀粉、小麦澄面、烤面筋专用粉等面粉深加工厂家，是农业产业化龙头企业，是豫北地区规模较大的谷朊粉、小麦淀粉、小麦澄面等面粉深加工企业之一。