范县黄河实业有限公司

玉米淀粉,那本来就是生粉,淀粉就是生粉只是叫法不同而已.不过不可以代替澄粉,澄粉是小麦淀粉,比一般的淀粉更容易成团吧(用热水啊,用凉水就一样了)
勾芡什么的话澄粉比其它的生粉要用的少.不过如果是作水晶饺什么的就一定要用澄粉,其它的生粉是合不成面团的.

澄面做的饺子是水晶饺子哦，还要加一半生粉的．一般做饺子的面都不需要发酵的，揉好面团后稍”醒”一会就好啦，大概十分钟左右吧。